Enoteca Regionale di Gattinara

l’incontro tra i grandi vini dell’Alto Piemonte e i grandi risotti della tradizione

Un’inedita e prestigiosa collaborazione tra Enoteca Regionale di Gattinara e dell’Alto Piemonte e ASCOM – FIPE (Federazione Imprese Ristorazione Intrattenimento Turismo) darà vita, durante i tre giorni di LUVA 2025 (5-6-7 settembre), all’iniziativa “IN VINO & IN RISO”, un percorso di gusto e cultura che celebra le eccellenze del territorio.

I Vini DOC e DOCG dell’Alto Piemonte, fiore all’occhiello della viticoltura italiana, incontrano infatti il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, unica denominazione di origine protetta riconosciuta al riso in Italia: un connubio straordinario che esalta i sapori autentici e identitari di una terra unica.

Questa iniziativa rappresenta anche un’anteprima ufficiale di “RISÒ”, la grande manifestazione internazionale interamente dedicata al riso, che si terrà a Vercelli dal 12 al 14 settembre 2025, consolidando il legame tra LUVA® e il più ampio panorama enogastronomico del Piemonte.

Nel cuore della festa, dal 5 al 7 settembre, nello stand allestito di fronte alla sede dell’Enoteca Regionale (Corso Valsesia 112), sarà possibile degustare risotti d’autore preparati con il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, proposti in abbinamento ai vini dell’Alto Piemonte, in un dialogo di profumi e sapori che racconta tradizione, innovazione e territorio.

Il programma delle degustazioni

Venerdì 5 settembre

Panissa con riso Carnaroli DOP, suino piemontese e fagioli di Saluggia
Risotto con riso Baldo DOP, zucca, fonduta di Pian Bress e noci
Risotto con riso Sant’Andrea DOP al vino Gattinara e ragù d’anatra tostato al rosmarino
Risotto con Carnaroli DOP, crema di pomodoro, gocce di mozzarella di bufala e crumble all’origano

Sabato 6 settembre

Panissa con riso Carnaroli DOP, suino piemontese e fagioli di Saluggia
Risotto con riso Baldo DOP, crema di gorgonzola e pere piemontesi marinate
Risotto con riso Sant’Andrea DOP al vino Gattinara e vellutata di toma della Valsesia
Risotto con Carnaroli DOP, barbabietola, stracciatella e granella di pistacchi tostati

Domenica 7 settembre

Panissa con riso Carnaroli DOP, suino piemontese e fagioli di Saluggia
Risotto con riso Baldo DOP ai funghi porcini trifolati e crumble al pepe
Risotto con riso Sant’Andrea DOP mantecato al Castelmagno stagionato e riduzione al vino Gattinara
Risotto con Carnaroli DOP, crema di erbette di campo e gamberi scottati

Con “IN VINO & IN RISO”, LUVA® si conferma non solo come grande manifestazione, ma anche come palcoscenico privilegiato per raccontare e condividere le eccellenze enogastronomiche del Piemonte, rafforzando il legame tra territorio, cultura e tradizione.